Catupiry !! Genérico hehehe .. requeijão do jeito que nós gostamos !

Essa receita minha irmã me deu há muito tempo, pegou na televisão(mas nunca fez), eu nunca havia feito, daí outro dia conversando com uma amiga virtual, a Julia, que mora em Londres e cozinha divinamente, ela me disse que tinha uma receita de catupiry que era muito boa, conferi com a minha e era a mesma, com algumas diferenças de medidas, como ela já faz essa receita confiei nela e resolvi então experimentar já que ela me garantiu que era ótima.

Ficou muito bom, eu não diria que tem o gosto igual ao catupiry, mas é tão bom quanto, vale a pena, principalmente para quem gosta de requeijão, é bem melhor inclusive que alguns comprados no Brasil que são aguados e com gosto de farinha.

Aqui vai a receita da Julia, aliás meia receita, a Julia faz  a receita inteira, pra mim meia foi super suficiente, achei que rende MUITO.

Atenção para a medida da lata de creme de leite, aqui é de 260 ml e a do Brasil 360 ml.

Catupiry

Ingredientes :

* 1/2 litro de leite (usei o 1% fat)
* 1/2 xícara rasa de chá de Maizena (corn starch)
* 100 gr de queijo ralado (seria+- 1 copo de 300 ml)
* 125 gr de mussarela ralada (mais ou menos um copo super cheio de 300 ml)
* 1 1/2 colher de sopa de margarina ou manteiga (usei margarina Smart Balance)
* 180 ml ou 1/2 lata de creme de leite gelado e sem soro( ou se você morar nos USA pode ser aquela latinha inteira, porque eu medi depois que tira o soro e é um pouco a mais e da super certo)

Modo de fazer – leia tudo antes de iniciar

Numa panela anti aderente e funda ( vai levantar fervura ) coloque a maizena e vá aos poucos, bem devagar misturando o leite. Não deixe empelotar. Tem que dissolver aos pouquinhos. Não ligue o fogo ainda.

Junte a margarina e acrescente o queijo ralado, a mussarela ralada (se não tiver ralador, pique em pedaços bem, mas bem pequenos mesmo, senão ela empelota, ok?).

Misture tudo muito bem, e só ai leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até ficar bem grosso. Prove o sal (normalmente não precisa colocar pq os queijos já são salgados, eu não coloquei nada).

Quando a mistura estiver bem consistente (mais firme que quando se faz o molho branco). deslique o fogo e espere esfriar. Não coloque na geladeira. Esfrie em temperatura ambiente. Não cubra com tampa porque forma vapor e depois desanda a receita. Cubra com um pano de prato limpo e seco.

Quando estiver frio, coloque metade dessa mistura no liquidificador e acrescente metade do creme de leite gelado e sem soro( deixe a latinha uns 30 minutos no freezer, daí abra e afaste o creme com uma colher e o soro aparecerá, jogue numa vasilha, repita a operação até tirar todo o líquido). Dê algumas pulsadas para misturar tudo e vá acrescentando aos poucos o restante da mistura e do creme de leite.

Coloque em copos com tampas e mantenha na geladeira.

Rende em média 2 copos de 200 ml.

Thanks Julia ! You are Awesome !

Enjoy !

Sandra

P.S. Eu fiz usando o processador e deu super certo ! Talvez seja mais fácil do que o liquidificador.

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