Esssa receita peguei na TV aqui, resolvi arriscar porque achei super facinha de fazer.
Ela é feita com aquelas massinhas que já vendem prontas, aqui elas chama wonton, no Brasil poderá ser feita com massa de lasanha fresca ou talvez até de pastel, não sei como a massa de pastel fica se cozida, porque essa receita é feita cozida, ou ainda se você se arriscar a fazer a massa é só tentar, não é tão dificil, eu fiz outro dia e ficou muito boa, dessa vez eu usei a pronta porque tinha em casa, mas vou colocar aqui a receita da massa fresca.
Vou colocar a receita como ela é e depois eu coloco a receita da massa fresca caso deseje fazer.
Raviole de frango com ricota
32 wonton pequenos (usei grandes portanto dividi ao meio )
1 1/4 de xícara de frango (peito de frango assado, rotisserie) desfiado
3/4 de xícara de ricota
1/2 limão ( raspas )
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado ( usei o seco portanto pus um pouco menos )
1/2 colher de chá de sal e mais um pouco para salpicar depois de pronto
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída e mais um pouco para salpicar
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado.
1 ovo (clara de ovo batida para selar a massa)
4 colheres de manteiga para finalizar a massa
Modo de fazer o recheio :
Desfiar o frango ( eu usei o processador, coloquei lá e pulsei algumas vezes, acrescentar a ricota, tomilho, sal, pimenta e as raspas de limão) rechear a massinha, colocar clara de ovo nas beiradas para selar e apertar bem, colocar em seguida na panela com água fervente e sal e assim que “subir” está pronta, retire e escorra, à parte derreta manteiga com um pouquinho, (bem pouquinho mesmo) de tomilho e algumas raspinhas de limão, jogue os ravioles ali e de uma passada, retire salpique com parmesão e sirva em seguida.. muitoooooo bom!!!
Massa fresca
Para 3-4 pessoas
2 ovos
sal
1 xícara de farinha de trigo
Coloque a farinhano centro de uma superfícia limpa e faço um “poço”no centro, quebre os ovos nesse “poço”acrescente o sal e comece a bater os ovos com um garfo gradualmente puxando a farinha das laterais para o centro até formar uma massa, se ainda grudar nas mãos acrescente mais massa.
Coloque farinha no balcão etrabalhe a massapor 10 miutos ou até qu ela fique macia.
Abra a massa, recheie
Essa receita pode ser usada para macarrão, lazanha, raviole ou qualquer outro tipo de massa, basta adar o formato que desejar.
Enjoy !
Sandra
Roasted Chicken Raviole
Ingredients
1 1/4 cup shredded roasted chicken (or any leftover chicken, light and/or dark meat)
3/4 cup whole milk ricotta cheese
1/2 lemon, zested
1/2 teaspoon chopped fresh thyme leaves
1/2 teaspoon salt, plus more for sprinkling
1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for sprinkling
32 small, square wonton wrappers
1 large egg, lightly beaten
4 tablespoons butter
1/4 cup grated Parmesan
How to make :
In a small bowl combine the chicken, ricotta cheese, lemon zest, thyme, salt, and pepper. Stir to combine.
On a dry work surface place 8 wonton wrappers. Place a rounded teaspoon of the chicken mixture in the center of each wrapper. Using a pastry brush, brush the egg wash around the chicken mixture. Fold the corners of the wonton square together over the filling press the edges together tightly to form a seal. Wipe the board with a towel until dry and continue making batches of 8 with the remaining wonton skins
Meanwhile, bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add
ravioles and cook until they float to the surface, stirring occasionally, about 4 to 5 minutes. Drain the ravioli.
Melt 4 tablespoons of butter in a medium skillet. Turn off the heat, add the cooked ravioles and gently toss. Transfer to serving plates. Sprinkle with grated Parmesan and sprinkle with salt and pepper. Serve immediately.
Bom apetite !
Sandra
