Sopa de feijão – Bean’s Soup … So simple … so good !

Quando eu era pequena minha mãe e a amiga que era nossa vizinha, todos os sábados faziam pão de linguiça e sopa de feijão.

Era tipo uma tradição hehehehehe.. eu ADORO sopa de feijão, infelizmente minha mãe já faleceu e o pão de linguiça eu nunca aprendi a fazer, mas a sopa de feijão sempre que posso eu faço, e meu marido que nem gosta de sopa, desta ele gosta, apesar de ser bem simples.

Aqui vai a receita :

Sopa de feijão:

Deixe de molho uma xícara de feijão roxinho, aqui nos USA usamos o Pinto Beans, de preferência deixe de um dia para o outro, elimine a água que ficou de molho, se cozinhar com essa água poderá causar gazes por causa da fermentação, coloque outra água e leve à panela de pressão por 30 minutos depois que começar a ferver, desligue, tire a pressão e se já estiver macio reserve, se ainda estiver duro coloque mais um pouco e se precisar adicione mais um pouco de água.

Em uma panela coloque azeite ( mais ou menos 2 colheres de sopa ) e frite mais ou menos 2 ou 3 dentes de alho ( depende do seu gosto, eu gosto de muito alho ) e meia cebola picadinha, frite bem e adicione o feijão, coloque sal a gosto, retire umas duas conchas e separe , o restante coloque no liquidificador e liquidifique, volte para a panela e acrescente, uma batata  grande em cubinhos, e duas cenouras médias, ou conforme você gostar, se vc puder e gostar pode fritar à parte cubinhos de bacon e acrescentar, como eu tenho colesterol alto, eu evito, ma que é bom é …..então volte para a panela as conchas de feijão que você separou, assim você terá alguns grãos inteiros também, não apenas o caldo de feijão.

Se  necessário adicione mais água pois os legumes cozinharão nesse caldo, quando estiverem quase prontos, acrescente meio pacote (dos pequenos) de macarrão conchinha para sopa, coloque então cebolinha verde, salsinha, pimenta vermelha e pimenta do reino.

Está pronta a sopa, sirva com torrada, pãozinho de alho ou no meu caso, tortilha chips, ficou muito boa.

Boas lembranças que as comidas nos trazem huh?

Enjoy !

Sandra

When I was little my mother and her friend who was our neighbor, every Saturday used to make sausage bread and bean soup.

Was like a tradition hehehehehe .. I love bean soup, unfortunately my mother already passed away…. The  sausage bread I never learned ho to make it, but the bean soup when I can, I make it, and even my husband that doesn’t like soup,likes this one, although it is very simple.

Here’s the recipe:

Bean’s soup:

Put in the water a  cup of  Roxinho bean, we use here in the USA Pinto Beans, preferably leave it from one day to another, eliminate the water that the beans was soak, because if you cook it with that water that can cause gas, place another water and put it in the pressure cooker for 30 minutes after  start boiling, turn off, remove the pressure and if it is already soft put it aside, if it is still hard cook it a little more and add more water if needs.

In a pan place olive oil (more or less 2 tablespoon) and  2 or 3 garlic cloves, (depends on your taste, I like a lot of garlic) and a half onion fine chopped, fry well and add the beans, put salt to taste, take a couple of cups and separate the remaining place in blender and liquify it, return to the pot and add a large potato into cubes, and two medium carrots, or as you like, if you can and like you can also add some bacon( fry it separate ), as I have high cholesterol, I do not put it, but it is good ….. and than return the cups of beans that you separated before bender, so you have some whole grains, too, not just the bean broth.

If necessary add more water as the vegetables will cook in this broth, when almost ready, add half of package of little shell pasta for soup, then put green chives, parsley, pepper and red pepper.

The soup is ready, serve it with toast, or garlic garlic bread, or like in my case, tortilla chips, it was very good.

Good memories that good food bring us huh?

Enjoy!

Sandra

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