Trufas, Truflles, truffe, Tartufo … We all know them…doesn’t matter the name !

A Trufa (em francês truffe e em italiano tartufo em inglês truflles) é um fungo subterrâneo, que tem sabor e aroma agradáveis. São do gênero Tuber.Trufas negras são cogumelos que nascem embaixo da terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, utilizados na alta gastronomia. São iguarias culinárias da França.

Todas as trufas são ectomicorrízicos e, portanto, são encontrados em associação estreita com as árvores. Estas são apenas as “verdadeiras” trufas, no entanto, o termo tem sido aplicado a vários outros gêneros de fungos em todo o mundo subterrâneo.

O ascoma (corpo frutificação) das trufas é altamente valorizado como um alimento, seu cheiro tem sido descrito como semelhante ao de nozes ou sementes de girassol fritos, embora tenha também sido descrito como “um aroma ruim.” Nem todas as pessoas são capazes de cheirar o odor deste fungo. As pessoas têm notado que a água que em que foram embebidas as trufas tem sabor semelhante ao molho de soja.

Brillat-Savarin chamou a trufa de  “o diamante da cozinha” e elogiou os seus poderes afrodisíacos. Enquanto as suas propriedades afrodisíacas não podem ser comprovadas, as trufas, no entanto, são tidas em alto grau de consideração nas melhores cozinhas internacionais. [Read more]

Ah Garlic ! Ah Alho ! Love it !

Quando criança eu não era muito chegada a temperos, depois que cresci sou maluca por temperos, especialmente o Alho. Tudo que vai alho eu já gosto hehehehehe….

O alho é um dos mais versáteis temperos. Muito utilizado na cozinha brasileira e eu diria indispensável em qualquer cozinha.

O alho seduz não só pelo seu sabor e aroma, como também dizem, pelo seu poder de cura. Quem nunca ouviu dizer que alho combate gripe, ou ainda pode ser usado contra o mal-olhado, que é afrodisíaco e que pode ser usado até contra vampiro! hehehehe.

Só é preciso algum “cuidado” devido ao cheiro forte que deixa na pessoa que o consome Mas, devo dizer que isso é o de menos dentre tantas qualidades não é mesmo ? hehehehe

Segundo a história, os egípcios adoravam o alho e colocaram modelos de argila de bulbos de alho no túmulo de Tutankhamon e outros modelos em argila também foram encontrados em cemitérios pré-históricos, segundo dizem para espantar mal espíritos.. [Read more]

Ervas - Herbs

Ervas !! cozinhar sem ervas é como goibada sem queijo ! hehehehe.

Pra quem gosta de cozinhar as ervas são meio que necessárias, pois elas complementam o sabor dos pratos.

O grande problema é que elas acabam custando caro, porque não duram muito quando frescas. Se você comprar um maço de cebolinha em uma semana na geladeira elas já estão feias e murchas. [Read more]