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Herbs

Coriander, Cilantro, Coentro….

by Cloez on July 28, 2009

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Eu sempre vejo o pessoal colocar coriander nas receitas, eu não sabia o que era e resolvi pesquisar.
Achei super interessante que na verdade o coriander é o mesmo que o cilantro que é coentro em Português, no entanto, quando falam coriander geralmente os “chefs” estão se referindo às sementinhas que secas são usadas como especiarias [...]

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Rosemary ….Alecrim…

by Cloez on March 1, 2009

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Alecrim
Uma das minhas ervas favoritas, principalmente para comer com porco é rosemary ou alecrim em português.
Uma planta nativa da região mediterrânea que é membro da família do hortelã.
Pode ser encontrada em plantas que crescem horizontalmente ou verticalmente.
Possui flores miudas azuis (podem também ser encontradas em rosa, branca ou roxa) que nascem no inverno e na [...]

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Trufas, Truflles, truffe, Tartufo … We all know them…doesn’t matter the name !

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A Trufa (em francês truffe e em italiano tartufo em inglês truflles) é um fungo subterrâneo, que tem sabor e aroma agradáveis. São do gênero Tuber.Trufas negras são cogumelos que nascem embaixo da terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e castanheiras, utilizados na alta gastronomia. São iguarias culinárias da França.
Todas as trufas são ectomicorrízicos [...]

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Ah Garlic ! Ah Alho ! Love it !

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Quando criança eu não era muito chegada a temperos, depois que cresci sou maluca por temperos, especialmente o Alho. Tudo que vai alho eu já gosto hehehehehe….
O alho é um dos mais versáteis temperos. Muito utilizado na cozinha brasileira e eu diria indispensável em qualquer cozinha.
O alho seduz não só pelo seu sabor e aroma, [...]

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Ervas – Herbs

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Ervas !! cozinhar sem ervas é como goibada sem queijo ! hehehehe.
Pra quem gosta de cozinhar as ervas são meio que necessárias, pois elas complementam o sabor dos pratos.
O grande problema é que elas acabam custando caro, porque não duram muito quando frescas. Se você comprar um maço de cebolinha em uma semana na geladeira [...]

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