Eu sempre vejo o pessoal colocar coriander nas receitas, eu não sabia o que era e resolvi pesquisar.
Achei super interessante que na verdade o coriander é o mesmo que o cilantro que é coentro em Português, no entanto, quando falam coriander geralmente os “chefs” estão se referindo às sementinhas que secas são usadas como especiarias e tem um sabor bem distindo do cilantro planta ( fresco ).
Eu adoro coriander, acho que da um sabor especial ao bife por exemplo e não gosto muito do coentro mas adoro a salsinha que é da mesma família do coentro, no entanto tem um sabor mais suave e principalmente um cheiro menos característico ou seja, não tão forte !
Principalmente na cozinha Mexicana o cilantro é usado em alta escala para fazer a famosa salsa e guacamole outros famosos pratos típicos da cozinha mexicana.
Recentemente coentro tem feito manchetes como um super tempero e com muitos benefícios para a sua saúde. Comprada fresca ou em pó ou sementes, coentro é agora considerado altamente importante pois possue propriedades anti-inflamatórias e ainda redutor de colesterol. Algus indígenas costumam usá-lo em forma de chá para tratamente de cosntipação.
Na Europa, o coentro é utilizado na prevenção e tratamento de diabetes, e tem sido utilizado inclusive no combate à salmonela! Comido fresco, coentro é uma boa fonte de minerais tais como ferro, magnésio e manganês.
Faça pleno uso desta especiaria saudável em todas as suas formas de cozinhar, seja fresco, cozido ou ainda em sementes.
Os frutos secos são conhecidos como sementes de coentro ou sementes de coriandi. A palavra coriandi em preparação alimentar pode submeter apenas a estas sementes (como uma especiaria), mais do que a planta em si. As sementes têm um aroma cítrico quando esmagadas, devido à terpenos linalol e pineno. É descrito como quente, com sabor de nozes, pimenta, e laranja.
Pois é, aprendemos juntos o que é o Coriander né ? hehehe
Enjoy !
Sandra
