Eu adoro berinjela, outro dia estava lendo e vi que é ótima para o colesterol, me animei mais ainda hehehe..
Hoje resolvei fazer a berinjela à parmegiana, uma delícia ! Aqui vai a receita, no entanto as medidas são “à olho”pois vai depender muito do tamanho da berinjela e de como você prefere, com mais queijo, menos, mais molho e por aí vai, o importante é a maneira como é feita.
Já fiz várias vezes e cada vez eu faço de uma maneira e essa forma foi a que mais gostei, até meu marido que não gosta de berinjela gostou.
Eu gosto de servir com arroz branco e salada, pra mim não precisa mais nada !
Berinjela à parmegiana
*1 berinjela
*sal
*molho de tomate (+- 1/2 lata )
*tomate pelado (1lata)
*mangericão
*pimenta
*alho
*cebola
*pimenta vermelha
*pimenta do reino
*salsinha
*muzzarela
*queijo parmesão
*óleo ( para fritar )
*azeite ( para o molho )
Modo de fazer :
Eu pela primeira vez descasquei a berinjela, mas se você gostar pode fazer com casca, no entanto a casa é sempre um pouco mais dura. Corte em rodelas de mais ou menos um centímetro, coloque num escorredor e salpique sal em tudo, bastante sal, deixe por algumas horas dessa forma, isso fa’ra com que retire o amargo da berinjela.
Depois de algumas horas, lave a berinjela e de uma secadinha de leve com papel toalha e passe pela farinha de trigo, em seguida bata um ovo e tempere com sale com um pouco de água e passe a berinjela pelo ovo e depois pela farinha de rosca, eu uso a farinha de rosca temperada ( com salsinha ) mas se você não tiver pode ser a simples mesmo ou ainda você pode temperá-la com salsinha.
Depois de passar a berinjela a milaneza é só fritar, o grande problema da berinjela é que ela suga gordura como uma esponja, o que vc colocar ela irá sugar, portanto eu faço assim, esquento bem uma frigideira tefal, e salpico um pouco de óleo em cima das fatias de berinjelas e coloco-as na frigideira e frito de um lado, e salpico o lado de cima com mais um pouquinho de óleo, daí quando virar ela estará “untada”e fritará nesse óleo, fica bem sequinha, mesmo assim ao retirar coloque-as num papel toalha e reserve.
Numa frigideira frite em um pouco de azeite, cebola picadinha e alho, junte o tomate pelado e o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, magericão, salsinha e reserve.
Rale a muzzarela e o queijo parmesão e pre aqueça o forno.
Forre um pirex com um pouco do molho de tomate, coloque as fatias de berinjela, cubra com mais molho de tomate, muzzarela, queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 25minutos em forno moderado (350F)
Buon Appetito!
Sandra
