Caussoulet, um prato francês que adoro. Claro que a versão original feita com carne de porco, pato ( duck confit ) cozido na sua própria banha já fica mais complicado, portanto faço minha prórpria versão e devo dizer sem modéstia alguma que fica ótima hehehe…
Geralmente uso presunto ( pode ser sobras daquele que você fez pro Natal ou outra ocasião ), se quiser pode por linguiça defumada, costelinha defumada, é um tipo de uma feijoada só que com feijão branco. Aqui vai minha receita, meio que a olho ….
Caussolet
* 2 xícaras de feijão branco cozidos
* 6 batats médias ( usei a vermelha com casca )
*3 cenouras grandes picadas em pedaços grandes
* cebola a gosto
* Alho a gosto
* mais ou menos 2 pounds de presunto cozido em fatias ou pedaços (uns 800 gramas )
* 2 colheres de azeite
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
* Pimenta do reino a gosto
* Salsinha e cebolinha a gosto
* Molho de tomate (opcional)
* Bacon (opcional)
Modo de fazer :
Coloque o feijão de molho de um dia para o outro, coloque para cozinhar na panela de pressão com 3 dedos de água acima do feijão, depois que começar a fazer barulho conte uns 20 minutos, tire a pressão e coloque as batatas e as cenouras, deixe cozinhar mais um pouco (uns 10 minutos) e verifique se já está bom, mas não deixe cozinhar muito porque vai cozinhar um pouco mais com o presunto e as batatas e as cenouras podem dissolver, se por acaso o feijão ainda não estiver bom e as batatas e cenouras sim, retire-as e continue cozinhando o feijão e volte a acrescentá-las depois. Como o presunto já está cozido não há necessidade de cozinhá-lo por muito tempo. Se quiser facilitar pode até usar feijão em lata.
À parte aqueça o azeite e frite cebolas bem picadinhas e alho, coloque então o feijão com as batatas e cenouras nesse azeite e acrescente, sal, pimenta, salsinha, pimenta vermelha, pimenta do reino e se quiser, é totalmente opcional, um pouco de molho de tomate, hoje eu achei que não precisava e não coloquei, mas as vezes eu coloco e fica bom também, acrescente então o presunto e se houver necessidade ponha mais um pouco de água e deixe cozinhando mais um pouco em fogo baixinho para engrossar o caldo e pegar um pouco o gostinho do presunto, se quiser coloque também bacon (o que pode ficar ruim com bacon huh ?) está pronto o caussolet à minha moda !
Sirva com arroz branco…
Delícia !
Sandra