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Caussolet.. à minha moda !

– Posted in: Meat & Poultry Recipes

Caussoulet, um prato francês que adoro. Claro que a versão original feita com carne de porco, pato ( duck confit ) cozido na sua própria banha já fica mais complicado, portanto faço minha prórpria versão e devo dizer sem modéstia alguma que fica ótima hehehe…

Geralmente uso presunto ( pode ser sobras daquele que você fez pro Natal ou outra ocasião ), se quiser pode por linguiça defumada, costelinha defumada, é um tipo de uma feijoada só que com feijão branco. Aqui vai minha receita, meio que a olho ….

Caussolet

* 2 xícaras de feijão branco cozidos

* 6 batats médias ( usei a vermelha com casca )

*3 cenouras grandes picadas em pedaços grandes

* cebola a gosto

* Alho a gosto

* mais ou menos 2 pounds de presunto cozido em fatias ou pedaços (uns 800 gramas )

* 2 colheres de azeite

* Sal a gosto

* Pimenta a gosto

* Pimenta do reino a gosto

* Salsinha e cebolinha a gosto

* Molho de tomate (opcional)

* Bacon (opcional)

Modo de fazer :

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro, coloque para cozinhar na panela de pressão com 3 dedos de água acima do feijão, depois que começar a fazer barulho  conte uns 20 minutos, tire a pressão e coloque as batatas e as cenouras, deixe cozinhar mais um pouco (uns 10 minutos)  e verifique se já está bom,  mas não deixe cozinhar muito porque vai cozinhar um pouco mais com o presunto e as batatas e as cenouras podem dissolver, se por acaso o feijão ainda não estiver bom e as batatas e cenouras sim, retire-as e continue cozinhando o feijão e volte a acrescentá-las depois. Como o presunto  já está cozido não há necessidade de cozinhá-lo por muito tempo. Se quiser facilitar pode até usar feijão em lata.

À parte aqueça o azeite e frite cebolas bem picadinhas e alho, coloque então o feijão com as batatas e cenouras nesse azeite e acrescente, sal, pimenta, salsinha, pimenta vermelha, pimenta do reino e se quiser, é totalmente opcional, um pouco de molho de tomate, hoje eu achei que não precisava e não coloquei, mas as vezes eu coloco e fica bom também, acrescente então o presunto e se houver necessidade ponha mais um pouco de água e deixe cozinhando mais um pouco em fogo baixinho para engrossar o caldo e pegar um pouco o gostinho do presunto, se quiser coloque também bacon (o que pode ficar ruim com bacon huh ?) está pronto o caussolet à minha moda !

Sirva com arroz branco…

Delícia !

Sandra

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