Esta semana falando com uma amiga (Geny) ela me disse que havia feito coxinhas, daí me deu vontade comer , claro hehehehe.. Ela tambem me disse que a receita dela usava leite, a minha não usava, resolvi então olhar nas minhas receitas e ver se tinha alguma dessa forma, achei duas, uma que ia óleo e outra manteiga, optei pelo óleo, só que na hora que fiz esqueci de colocar o óleo na massa hehehehe .. mas não fez falta nenhuma ficou super fácil de manusear da mesma forma, em todo caso, coloquei aqui a receita original.
Eu também esqueci de por sal na massa, daí eu achei que o caldo de galinha seria suficiente, mas experimetei e achei que ficou meio sem sal, daí na hora de passar na água antes de empanar eu coloquei sal nessa água, não sei se ajudou, mas que ficou uma delícia, ficou hehehehe… apesar de meu colesterol alto comi 4 !!! Bom, mas foi meu almoço !!!
Bom, eu fiz apenas 12, de um tamanho vamos dizer, de padaria, não pequenas, sobrou muita massa que embrulhei e pus no freezer, não fiz mais porque terminou o recheio, como só eu estava mesmo comendo era mais do que suficiente, portanto acho que essa receita deve dar pelo menos umas 50 grandes.
Coxinhas
Massa Ingredientes:-
– 2 xícaras de leite (500 ml)
– 2 xícaras de água (500ml)
– 1/2 xícara de óleo (125ml)
– 1/2 colher (sopa) de sal
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1/2 kg de farinha de trigo ou (4 xícaras e 8 colheres de chá) (tranformei através de uma tabela porque eu não tenho balança)
– água gelada e farinha de rosca para empanar (usei a farinha estilo italiana, mas se preferir use a comum)
– óleo para fritar
Modo de Preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, o cubo de caldo de galinha e o sal. Deixe até ferver. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa. Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções, faça bolinhas e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador (de alho) recheie a massa, feche dando o formato.
Frite em óleo quente(bastante) até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
Recheio
Ingredientes:
* 1 de peito de frango, cozido e desfiado
* Azeitona picadinha a gosto
*salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
* Sal a gosto
* Pimenta do reino e vermelha a gosto
* Cebola picadinha a gosto
* Alho amassado ou espremido a gosto
* Azeite para fritar a gosto
Modo de Preparo:
Eu geralmente uso peito de frango assado, mas se você usar o peito de frango cru, cozinhe ele com um pouco de água e caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
Numa panela coloque azeite, alho e cebola, adicione o frango, as azeitonas, um pouquinho de molho de tomate, salsinha, pimentas e mais o que desejar, na verdade não há regra para isso, use a sua imaginação, agora é só rechear as coxinhas.
Dica :
Passe óleo no socador de alho para facilitar na hora de abrir o buraco na massa. Feche bem dando o formato de coxinhas.
Passe as coxinhas em água gelada e depois na farinha de rosca.
P.S. Eu fiz a coxinha diferente, eu abri a massa com um rolo e depois cortei circulos com cortador de cookies, abri mais um pouco ( porque eu queria fazer a massa fininha porque meu marido gosta do recheio, mas não é fã de muita massa ) daí coloco na palma da mão, ponho o recheio e fecho dando o formato.
Enjoy !
Sandra
A última foto eu coloquei de propósito a coxinha pela metade para mostrar o recheio, mas depois achei que ficou meio estranho hehehe…… da pra ver que eu não sou blogueira profissional né ? hehehehe