Eu adoro palmito, outro dia apesar de ainda ser verão aqui, eu estava com vontade de tomar sopa e resolvi tentar uma sopa de palmito, fiz a receita a olho, sem receita, mas coloquei aqui as medidas que encontrei na Net, embora a receita seja um pouco diferente da minha as medidas podem ser consideradas.
Creme de Palmito
Ingredientes
* 1 vidro de palmito (300gramas)
* 4 xícaras de leite
* 2 caldos de galinha ou de legumes dissolvidos numa xícara de água morna
* 2 colheres de maisena
* 2 colheres bem cheias de manteiga
* 1/2 cebola ralada
* 1 lata de creme de leite
* salsinha a gosto
* queijo parmesão ou farinha de rosca
Modo de Preparar:
Dissolva o caldo de galinha ou legumes na água quente (usei de galinha com ervas, porque não tinha legumes, geralmente prefiro legumes, faço isso sempre no microondas)
Pique o palmito em pedacinhos pequenos e reserve uma parte e o restante junte ao leite, maisena e o caldo e bata no liquidificador.
Numa panela, refogue a cebola com a manteiga e junte o líquido.
Fique de olho, porque o leite vai ferver, pode subir.
Você não vai precisar colocar sal, por causa do caldo, mas se achar necessário, coloque, eu ainda acrescentei pimenta do reino e salsinha para dar uma cor.
Coloque os palmitos que vc reservou e deixe cozinhar mais um pouco
Quando der uma engrossada, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e sirva com queijo parmesão ralado ou, no meu caso coloquei farinha de rosca para não alterar muito o sabor do palmito que adoro.
Bon Appétit !
Sandra
