Outro dia assistindo TV eu vi essa receita, mas na verdade eu mudei um pouco, portanto não posso dizer que é exatamente a mesma, mas a idéia veio do programa, inclusive o tipo de massa, linguini…. adoro, acho o tipo de massa muda totalmente o sabor, e linguini é sem dúvidas uma das minhas favoritas.
Eu gostei muito do resultado, ficou bem fresco e perfumado, acho que pro verão é uma delícia, se não gostar de cogumelos deve ficar ótimos se fizer da mesma forma com camarão ou brocolis ou até mesmo aspargos.
Pois bem aqui vai a receita com uma ressalva, o “limão”usado nessa receita é o limão americano, o amarelo, que realemnte não sei como se chama no Brasil, mas na verdade deve dar pra fazer com o limão verde, só que acho que você deve colocar um pouco menos porque o amarelo é mais suave no sabor, menos ácido.
Linguini com limão e cogumelos
* 1 pacote de linguini de 1 lb(450grs)
* 1/3 de xícara de azeite
* 1 limão raspas e suco
* 4 xícaras de cogumelos cortados finos
* 1 colher de sopa de sal (korsher) ou 1 1/2 de sal comum
*2 dentes de alho amassados ou mais se preferir (eu pus 2 grandes)
*1 colher de chá de tomilho (thyme) fresco, como eu só tinha o seco coloqeui 1/2 colher de chá
*1/2 copo de salsinha fresca picadinha (usei a seca em menor quantidade)
* 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, ou mais se preferir
* Pimenta do reino fresca moída na hora
* +- 1/3 de xícara da água do cozimento da massa.
Modo de Fazer :
Coloque o azeite numa frigideira e frite o alho, adicione então os cogumelos, o tomilho (thyme) e dê uma refogadinha, acrescente então as raspas de limão e o suco, reserve.
Em uma panela coloque o llinguini para cozinhar com o sal, quando estiver ao dente escorra, mas não retire toda a água, deixe um restinho, a farinha ou starch da massa servirá para engrossar um pouco o molho, despeje então a massa na frigideira do molho (com o restinho de água, se preferir, reserve um pouco da água antes de escorrer e vá acrescentando aos poucos no molho até dar o ponto desejado).
Misture tudo muito bem, adicione a salsinha, o queijo e a pimenta moída na hora.
Sirva com torrada de alho.
Buon appetito !
Sandra
Linguini with lemon and mushrooms
* 1 package of linguini, 1 lb (450grs)
* 1 / 3 cup of olive oil
* 1 lemon (juice and zest)
* 4 cups of mushrooms sliced thin
* 1 tablespoon of salt (korsher) or 1 1 / 2 of table salt
* 2 garlic cloves, minced or more if you prefer (I put 2 large)
* 1 teaspoon of thyme (fresh), as I only had the dry I put 1 / 2 teaspoon
* 1 / 2 cup of fresh parsley chopped (I used a lesser amount of the dry one)
* 2 to 3 tablespoon of grated Parmesan cheese or more if you prefer
* Fresh ground pepper at the time
* + – 1 / 3 cup of the pasta cooking water.
Make it:
Place the olive oil in a frying pan and fry the garlic, then add the mushrooms, the thyme and a cooke it a little, then add the lemon zest and juice, reserve.
In a pan with water put the linguini to cook with salt, when it is done “al dent”, drain, but do not remove all the water, leave a little of the water, the starch of the pasta will help to thicken the sauce slightly, then pour the mass into the fry pan with the sauce (with the left over water,or if you prefer, reserve a little of the cooking water before drain e add it to the sauce little by little until you get the desired point to).
Mix everything well, add the parsley, cheese and freshly ground pepper.
Serve with roasted garlic.
Buon appetito!
