Eu faço essa receita de mousse de chocolate há muito tempo, no entanto, quando mudei para os USA acabei tendo que refazê-la porque o creme de leite daqui tem embalagem menor, daí comecei a usar o creme de leite fresco e a consistência é diferente, mudei o chocolate, deu diferença também, enfim, fiz a receita uma centena de vezes e muitas delas errada, mas acho que finalmente cheguei à medida correta.
Um amigo meu que tem ma cadeia de restaurantes no Brasil um dia me perguntou se eu tinha uma receita boa de sobremesa, eu dei essa, ele me disse que é a sobremesa mais pedida do restaurante dele … portanto acho que vale a pena experimentarem.
Bom eu sou mais fã do chocolate ao leite, mas tem gente que prefere o meio amargo, meu marido come qualquer um mas ele prefere o meio amargo, eu então fiz com meio amargo, mas se quiserem, podem substituir pelo ao leite que fica maravilhoso ( meu favorito ).
Mousse de Chocolate
* 2 1/2 xícaras de chocolate chips (pode ser raspas de chocolate,mas acho esse mais fácil)
* 4 claras batidas em neve
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 350 ml de creme de leite
* 1/2 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
* 1 colher de chá de água
* Raspas de chocolate
Modo de fazer :
Colocar os chocolate chips em uma tigela em banho maria para derreter, enquanto isso bata as 4 claras em neve juntamente com as 2 colheres de açúcar.
Quando o chocolate estiver quase derretido acrescente o creme de leite e mexa bem até dissolver todo o chocolate.
Se quiser usar creme de leite em lata use sem soro, deixe a lata uns 40 minutos no freezer, retire o soro e depois acrescente ao chocolate. Preste atenção que a lata de creme de leite aqui nos USA é menor, acho que uns 200 ml apenas, você precisará portanto de 2 latas.
Dissolva a meia colher de chá de gelatina com uma colher de chá de água e coloque 5 segundos no microondas apenas para derreter, como a quantidade é pequena esse tempo é suficiente, caso seu microondas seja diferente acrescente mais alguns segundinhos.
Adicione a gelatina ao chocolate e mexa bem.
Eu consigo fazer esse mousse sem a gelatina, no entanto as vezes devido à marca do chocolate da diferença na textura, eu como já estou acostumada, conheço a textura e as vezes até acrescento mais chocolate, mas na dúvida resolvi adicionar a gelatina à receita daí é mais certeza que a consistência fique correta.
Adicione as claras em neve cuidadosamente para manter o mousse “aerado ” como que” dobrando as claras no chocolate. Decore com raspas de chocolate e refrigere por pelo menos 4 horas.
Enjoy !
Sandra