Nhoque é uma das minhas comidas favoritas, o dificil pra mim é dar a receita porque geralmente eu faço no “olhômetro”mas achei uma recceita na NET que tem dicas de quanto usar de farinha portanto aqui vai.
Receita a olho……..
O truque:
Cozinhar as batatas e espreme-las. Colocar essa massa no balcão e dividir em 4 partes iguais. Retirar uma das partes e colocar farinha no espaço, essa é a quantidade de farinha que será necessária . Depois colocar de volta a massa de batata retirada, adicionar sal, 1 ovo e misturar bastante e deixar descansar um pouco. Fazer os nhoques (a massa parece que precisa de mais farinha, mas lembre-se que vai usar na mesa para fazer os rolinhos).
Ou se preferir uma receita mais tradicional, tente a receita abaixo :
Nhoque :
Ingredientes :
*1 kg batata cozida e espremida ( cozinhar a batata e espremer ainda quente )
*1 ovo
*10 colheres (sopa) farinha de trigo ( algumas pessoas usam 5 de farinha de trigo e 5 de maisena )
*sal a gosto
Modo de fazer :
Cozinhar as batatas em bastante água, de preferência cozinhe com casca e depois passe no expremedor de batatas ainda com casca, a casca ficará retida no espremedor e a batata não sugará muita água no cozimento.
Após passar a batata no espremedor espere esfriar pois quanto mais quente mais farinha a batata absorverá, após esfriar, junte o ovo, acerte o sal, e coloque a farinha, amasse bastante e no balcão untado com farinha coloque a massa, faça rolinhos e corte, deixe uma panela com água e sal fervendo e passe o nhoque por um garfo (para ficar “dentado “) e jogue na água fervente, assim que subir estará cozido, reitre e coloque numa vasilha separada (no caso uso uma peneira como na foto) ou no molho se já estiver pronto.
Molho Rosé :
*1 tablete de margarina
* 180 gramas de queijo tipo “Blue Cheese ” ou Gorgonzola
* 1 xícara de caldo de galinha
* 1 lata de purê de tomates
*1 lata de creme de leite ou uma xícara e meia (+-) se for creme de leite fresco
Modo de Fazer :
Derreta o tablete de margarina com o queijo “blue cheese” e acrescente o caldo de galinha depois a lata de purê de tomate, quando ferver, acrescente a lata de creme de leite.
U’m U’m Good !!
Bom apetite !
Sandra
P.S. Hoje tomei o cuidado de medir quando fiz o nhoque, usei 800 gramas de batatas e 3/4 de xícara de farinha de trigo e mais um pouco pra ajudar pra enrolar. Já cozinhei as batatas com sal e pus sal na água do cozimento do nhoque tambm.