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Polenta Frita Crocante

– Posted in: Brazilian Dishes Recipes

A “dica”dessa receita eu peguei na comunidade do Mauro Rebelo do Orkut (tem o link aqui no site)  e pertence à Janaína.

Eu nunca havia acertado fazer polenta frita, não ficava exatamente crocante, e desta forma ficou muito boa, resolvi passar a dica que recebi da Janaína para vocês  …

Polenta Frita Crocante.

– 2 xícaras de água
– 1/2 xícara de fubá ( corn meal )
– 1 cubinho de caldo knorr
– salsinha
– fubá para empanar

Preparo:
Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e mexendo de preferência  espere esquentar e acrescente o caldo de galinha, mexa com um fuê  ( wisk ) por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços ( usei cortador de cookies ) , passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha.

Enjoy !

Sandra

P.S. Essa receita é bem pequena porque eu faço só para duas pessoas, mas se quiser fazer mais é só dobrar a receita … se preferir fazer sem o caldo de galinha aqui vai a receita , aliás a receita da Janaína é a que vai a seguir hehehehe

Polenta frita crocante

– 2 xícaras de fubá mimoso
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 litro de água fervente
– ¹/2 colher de sopa de sal
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena ralada

Preparo:
Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal. Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente o fubá já diluído (na água toda) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha.

U’m U’m Good

Sandra

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Liz Thompson October 4, 2009, 8:49 pm

Ja sabe que o guloso da casa vai adorar essa receita, ne?
Ja fiz polenta ao forno com camadas de provolone e ele adorou!
Alias a ultima vez eu fiz com gorgonzola. Uma delicia! Vou experimentar essa tambem.

Cloez October 4, 2009, 8:52 pm

Ficou uma delicia, o G não gosta de polenta, daí eu fiz essa e não falei o que era hehehe como eu faço o prato eu coloquei, daí ele comeu, eu perguntei vc gostou ? ele disse que sim, daí eu nem falei que era polenta hehehe deixa ele imaginando o que será hehehehe… mas ela fica crocante mesmo por fora uma delicia !

Liz Thompson October 4, 2009, 9:01 pm

Com certeza vou experimentar!!!

Ana Paula October 18, 2009, 7:11 am

Oi! Adorei a receita! Como todas as outras né?! Posso fazer uma pergunta bem de iniciante mesmo? Em qto de óleo tem que fritar?Eu adoro polenta frita, mas como é fritura fico um pouco preocupada….
Brigada!

Cloez October 18, 2009, 2:21 pm

Oi Ana Paula, essa polenta ficou uma delicia hehehe .. olha eu fritei em bastante óleo, tipo um dedo de óleo, não é tio a grelhada, vc pode fazer grelhada tb, daí vc pincela com óleo e põe na grelha fica uma delicia tb, só que essa é a frita que é um pouco diferente o sabor, eu sou como vc, como pouquíssima fritura principalmente porque meu colesterol é no limite, então evito mesmo, mas uma vez ou outra pra matar a vontade não faz mal né ? E essa fica bem sequinha, vc passa no fubá, espera esquentar bem a gordura e coloca, espera criar a crostinha e tira, a minha pelo menos ficou super sequinha, mas mesmo assim colocquei num papel pra secar mais ainda antes de comer.
Bjs
Sandra 😉

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