A “dica”dessa receita eu peguei na comunidade do Mauro Rebelo do Orkut (tem o link aqui no site) e pertence à Janaína.
Eu nunca havia acertado fazer polenta frita, não ficava exatamente crocante, e desta forma ficou muito boa, resolvi passar a dica que recebi da Janaína para vocês …
Polenta Frita Crocante.
– 2 xícaras de água
– 1/2 xícara de fubá ( corn meal )
– 1 cubinho de caldo knorr
– salsinha
– fubá para empanar
Preparo:
Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e mexendo de preferência espere esquentar e acrescente o caldo de galinha, mexa com um fuê ( wisk ) por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços ( usei cortador de cookies ) , passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha.
Enjoy !
Sandra
P.S. Essa receita é bem pequena porque eu faço só para duas pessoas, mas se quiser fazer mais é só dobrar a receita … se preferir fazer sem o caldo de galinha aqui vai a receita , aliás a receita da Janaína é a que vai a seguir hehehehe
Polenta frita crocante
– 2 xícaras de fubá mimoso
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 litro de água fervente
– ¹/2 colher de sopa de sal
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena ralada
Preparo:
Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal. Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente o fubá já diluído (na água toda) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha.
U’m U’m Good
Sandra