Pudim de clara com calda de limão
Ingredientes
* 8 claras
* 6 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão
Calda de limão
Ingredientes
1 xícara de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de amido de milho (maizena / corn starch)
50ml de suco de limão ou lime (o amarelo, o galego)
1 gema (passada na peneira)
raspas de limão
1/2 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo
Coloque as claras na tigela da batedeira e bata-as em ponto de neve firme. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Junte a casca de limão e misture. Unte uma fôrma para pudim com manteiga, despeje a mistura de clara e alise a superfície. Bata ligeiramente a fôrma sobre a mesa para dissolver eventuais bolhas de ar.
Coloque em banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar por 1 hora ou até dourar. (O pudim cresce e depois abaixa, é normal). Espere esfriar para desenformar. Sirva o pudim acompanhado da calda.
Calda de limão
Misture em uma panela a água e o açúcar, o limão e a maizena, dilua tudo bem diluído e só então leve ao fogo e acrescente a margarina, cozinhe em fogo brando até obter uma calda mais ou menos grossa daí separe um pouco dessa calda e vá misturando na gema (que deverá estar separada) e mexendo ( isso é para que a gema adquira a temperatura da calda e não cozinhe quando colocá-la na calda….) agora misture a gema ao restante da calda e espere engrossar mais, retire e deixe esfriar.
P.S. O meu pudim eu fiz tb uma caldinha de caramelo apenas colocando açúcar na forma e levando-a diretamente ao fogo e deixando o açúcar dissolver, nesse caso eu não untei a forma porque usei a calda. Caso prefira fazer sem a calda daí é só untar como coloquei acima.
Bom apetite !
Sandra