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Rice with lentils and caramelized onions-Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas

– Posted in: Brazilian Dishes Recipes

No Brasil sempre na passagem de ano minha mãe fazia lentilhas, dizia que dava sorte. não sei se dava ou não, só sei que este ano, sem nem pensar no assunto eu resolvi que estava com vontade de comer lentilhas e de repente lembrei que era passagem de ano, surigu então a idéia de fazer para o nosso “Reveillon.”

Devo dizer para você que foi um SUCESSO, uma delicia, fiz o arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas, servi com maminha ao forno e uma salada de coração de romana com maçã ao molho de framboesa e batatas assadas com alecrim e azeite.

Sobremesa torta de pecã.

Eu não sou chef, então nem sei se essas coisas combinam, só sei dizer que para nós, meu marido e eu, funcionou muito bem, amamos !!

Aqui vão as receitas :

In Brazil when on the News Years Eve my mother used to make lentils, she used to say that would bring us good lucky, I did not know whether or not, just know that this year, without even think about it I decided it was willing to eat lentils and suddenly remembered that it was almost News Years Eve, then the idea of doing for our “Reveillon.”

I say to you that was a success, a delight, I made the rice and lentils with caramelized onions, served with roasted Tri Tip, a salad of hearts of Roman with apple and raspberry dressing and roasted potatoes with rosemary and olive oil.
Dessert, pecã pie

I am not a chef, so I do not know if these things combined, I just say that to us, my husband and I, worked very well, loved!

Caramelized Onions

Ingredients:

* 1 tablespoon unsalted butter
* 2 tablespoons olive oil
* 1 medium yellow onion, thinly sliced ( I used the purple onion )
* 1 teaspoon sugar
* Kosher salt and freshly ground black pepper

Directions

Melt the butter with the oil in a medium skillet over medium heat. Add the onions, sugar, and some salt and pepper. Cook until the onions become deep brown and sticky, about 20 minutes, stirring every 4 or 5 minutes (if the onions color too quickly, reduce the heat to medium-low).

Cebolas Caramelizadas

Ingredientes

* 1 colher de sopa manteiga sem sal
* 2 colheres de azeite
* 1 cebola amarela média fatiada bem fininha ( usei cebola roxa )
* 1 colher de chá de açúcar
* Kosher de sal e pimenta preta do reino moída na hora

Modo de Fazer :

Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira média. Adicione a cebola, açúcar, sal e pimenta. Cozinhe até a cebola se tornar marrom profundo e pegajosa, cerca de 20 minutos, mexendo a cada 4 ou 5 minutos (se as cebolas pegarem cor muito rapidamente, reduzir o calor para médio-baixo).

ARROZ COM LENTILHA

Ingredientes:

*1/2 xicara de arroz
* 3/4 xicara de lentilhas lavadas
* 2 dentes de alho expremidos ou mais se você preferir
* 1 litro de água fria
* 1/2 colher(café) de pimenta-do-reino
* 1 colher(café) de canela em pó
* 1 colher(chá) de sal
* Azeite de oliva
* Gomos de limão ( para enfeitar, opcional )

Modo de Fazer :

Colocar a água em uma panela grande e acrescentar as lentilhas, levar à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam levemente macias, escorra reservando o líquido. Deve restar 1 1/2 xícara do líquido, se necessário completar com água. Separe a lentilha do caldo e reserve ( 1 xíc, de lentilha e 1 e 1/2 xíc. de caldo )

Em uma panela frite em azeite o alho expremido e depois acrescente as lentilhas e o arroz, frite normalmente como ao fazer o arroz, acrescente, sal, pimenta do reino e a canela em pó, mexa bem, coloque o caldo e deixe em fogo alto até começar a secar, então abaixe o fogo e conte 15 minutos ( ou até secar completamente ) , no meu caso foram 15 minutos, coloque por cima as cebolas caramelizadas e sirva acompanhado por gomos de limão.

Rice with Lentils

Ingredients:

* 1 / 2 cup of rice
* 1 cup lentils, rinsed
* 2 garlic cloves, smashed or more if you prefer
* 1 liter of cold water
* 1 / 2 spoon (coffee) of fresh ground pepper
* 1 spoon (coffee) of cinnamon powder
* 1 TSP of salt
* Olive oil
* Slices of lemon (to decorate, optional)

Directions :

Place the water in a large pan and add the lentils, bring to boil on low fire for about 25 minutes or until the lentils are slightly soft, reserving the liquid drips. It should remains 1 1 / 2 cup of liquid, complete with water if necessary. Divide the lentil  and the broth (1 cup of lentils and 1 and 1 / 2 cup of broth)

In a pan fry the garlic in olive oil  and then add the lentils and rice, as when normally fry the rice, add, salt, pepper and cinnamon powder, stir well, place the broth and leave on high fire until dry, then lower the fire and count 15 minutes (or until completely dry), in my case was 15 minutes, put over  the caramelized onions and serve accompanied by lemon buds.

Good Appetite !

Sandra

P.S. Nas cebolas use MANTEIGA, experimentei fazer com margarina e ficou uma porcaria hehehehehe….

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neuza January 26, 2009, 11:08 pm

Adorei a receita do arroz com lentilha, vou fazer e depois te contar como ficou….

Cloez January 27, 2009, 8:58 pm

Neuza, eu AMEI essa receita, espero que vc goste ! Bjs
🙂

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