Esta semana me deu vontade de comer risole, daí resolvi fazer. Escolhi camarão porque meu marido não gosta muito de palmito. Sei que sou suspeita para falar, mas ficou maravilhoso hehehe !!Vale explicar que eu fiz tamanho preguiça hehehe ou ainda tamanho gulosa, porque fiz grande com bastante recheio e fiz apenas uma duzia.
Aqui vai a receita :
Risole de Camarão
Recheio
O recheio vai ser a olho, vou colocar o que coloquei e como preparei, na verdade eu fiz sem receita.
Mais ou menos 2 dentes de alho espremidos e fritos em uma colher de azeite, jogue o camarão ( mais ou menos uma xícara), um pouco de ervilha fresca e eu coloquei também um pouco de milho, coloque sal, pimenta do reino e vermelha e assim que o camarão ficar rosado coloque um pouco de molho de tomate e água, mais ou menos uma xícara no total, assim que a água ferver acrescente a maizena que foi previamente diluída em um pouco de leite, vai depender muito da quantidade de molho, no meu caso eu coloquei uma colher de sopa de maizena diluída em um pouquinho de leite, mexa até engrossar e dê consistência, deixe esfriar para rechear os risoles.
Massa Ingredientes:-
– 2 xícaras de leite (500 ml)
– 2 xícaras de água (500ml)
– 1/2 xícara de óleo (125ml)
– 1/2 colher (sopa) de sal
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1/2 kg de farinha de trigo ou (4 xícaras e 8 colheres de chá) (tranformei através de uma tabela porque eu não tenho balança)
– água gelada e farinha de rosca para empanar (usei a farinha estilo italiana, mas se preferir use a comum)
– óleo para fritar
Modo de Preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, o cubo de caldo de galinha e o sal. Deixe até ferver. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa. Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções, faça bolinhas e abra com rolo formando umpequeno círculo, recheie e passe água nas bordas e dobre, se tiver um cortador de massa ótimo, porque ele corta e sela, se não tiver, feche, corte no formato certinho e aperte com um garfo para selar bem.
Passe na água gelada e na farinha de rosca e deixe descansar um pouco ana geladeira.
Frite em óleo quente (bastante) até que esteja dourado. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
Muitoooo Bom !
Sandra
P.S. Essa massa rende bastante, então se você for como eu, família pequena, ponha o restante no freezer e quando resolver usar é só tirar e deixar ela na geladeira de um dia para o outro e usá-la normalmente no outro dia.
