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Souflé de Aspargos

– Posted in: Recipes

Eu adoro aspargos e hoje resolvi fazer um soufle de aspargos, eu havia pego essa receita na internet já há um tempo, o site é americano, agora não lembro onde exatamente eu peguei porque já faz algum tempo.

Enfim, ficou muito boa, eu fiz algumas modificações como, não coloquei a mostarda em pó que tem na receita porque eu não tinha e coloquei o tomilho (thyme) seco porque não tinha o fresco, portanto eu diminui bastante a quantidade porque o seco tem sabor mais intenso, ao invés de colocar meia colher de chá eu coloquei 1/8 de colher de chá.

Também deixei alguns pedaços de aspargos inteiros porque eu gosto……se você quiser seguir a receita à risca com certeza ficará ótima também, aqui vai ….

Soufle de Aspagos

Ingredientes:

4 ramequins (pequenos, eu usei um grande e um médio)
1 / 4 xícara farinha de rosca
1 xícara de aspargos (cortados em pedaços de +- 3 cms)
1 colher de chá de manteiga
1 cebola (picada)
1 dente de alho (picado)
1 / 2 colher de chá de tomilho (picado) usei 1/8 de tomilho (thyme) seco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 / 3 de xícara de leite integral
1 / 4 colher de chá de Mostarda seca em pó (não pus)
1 / 4 colher de chá de sal
1 / 4 colher de chá de pimenta do reino
2 gemas de ovos (ligeiramente batidos)
1 / 2 xícara de queijo parmesão reggiano ou queijo gruyere (ralado)
2 claras de ovo (batidas em neve)

Modo de Fazer :

Unte os ramequins com a colher de chá de manteiga e a farinha de rosca
Ferva os espargos até ficar tenro., coloque em água fria para parar o cozimento, deve estar “al dente” (separe alguns se quiser antes de processar)
Derreta a manteiga em uma panela.
Adicione a cebola e refogue
Adicione o alho e tomilho e refogue, aproximadamente 1 minuto.
Passe os aspargos, e a cebola em um processador de alimentos ou liqüidificador.
Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Adicione a farinha e mexa para misturar.
Adicione o leite, as gemas, a noz-moscada, a mostarda, sal e pimenta e bata até engrossar. Adicionar o queijo, assim que derreter retire do fogo, adicione o aspago.
Bata as claras em neve.
Junte as claras na mistura de queijo e aspargos.
Despeje a massa na ramekins, coloque os ramequins em uma assadeira e encha a assadeira com água quente até a metade da altura dos ramequins.
Asse em forno pré aquecido 400F por 10 minutos, reduza a temperatura para 350F e asse por mais 15 minutos.

Bom Apetite !
Sandra

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Ana Paula March 3, 2010, 7:58 am

Sandra, tá divino, lindo, vou anotar no meu caderninho, parabéns pela receita, bjkas p/ vc e ótimo dia ;)…

Cloez March 3, 2010, 10:50 am

Oi Ana Paula,a obrigada, pode fazer que fica muito bom hehehe eu só ponho aqui as receitas que dão certo hehehehe vc precisava ver o pão de queijo que fiz no sábado hehehe joguei tudo no lixo hehehe
bjs 🙂
Sandra

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