Está muito quente por aqui e eu acabo ficando meio sem vontade de comer. Resolvi fazer um suflê porque adoro, esse é bem simples e ficou muito gostoso, a receita pede gemas, eu fiz sem gemas porque não quis abusar do colesterol hehehehe .. ficou muito bom, não sei se ficará melhor com as gemas….
Suflê de batata
Ingredientes
1kg de batatas, descascadas e picadas
alho torrado moído a gosto
100g de manteiga
1 tabelte de caldo de legumes ou galinha
sal e pimenta do reino moída na hora
60g de manteiga, extra
Presunto fatiado em lascas a gosto
cogumelos (usei shitake) picados a gosto
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
1 xícara (240ml) de leite
3 gemas
1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado finamente
5 claras em neve
Modo de Fazer :
Pré-aqueça o forno a 200ºC; pincele com manteiga quatro potinhos refratários com capacidade para 310ml cada e, ao untá-los, pincele com movimentos para cima para ajudar a massa do suflê a subir.
Coloque a batata numa panela com água fria e leve ao fogo alto até ferver acrescente o caldo de legumes ou galinha. Cozinhe as batatas até que estejam macias, escorra e amasse-as dentro da panela. Junte a manteiga (100g), o sal e a pimenta e o alho moído misture bem para formar um creme homogêneo. Reserve. (cuidado no sal uma vez que vc usou o caldo de legumes ou galinha)
Derreta a manteiga restante (60g umas 2 colheres não muito cheias) numa panela em fogo baixo. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre por 1-2 minutos, até obter uma pasta e vá aos poucos, adicionando o leite, mexendo sempre por 3-5 minutos ou até engrossar. Transfira para uma tigela, junte o purê de batatas, as gemas, parmesão, o cogumelo e o presunto até ficar tudo bem incorporado.
Bata as claras em neve e junte-as ao creme de batatas, delicadamente.
Coloque a massa às colheradas nos potinhos preparados, transfira-os para uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que cresçam e dourem.
Sirva imediatamente.
enjoy
Sandra
