Eu, como todo brasileiro, ADORO pão, e se tem uma coisa que americano não sabe fazer é pão, ou melhor, pão francês, outros pães eles até que fazem legal, mas o bom mesmo é o francesinho !
Estou na luta pra descobrir a receita certa faz tempo.
Esta semana entrei num site americano ( por incrivel que pareça ) e encontrei uma receita, mais uma vez resolvi tentar, devo dizer que foi o mais perto que cheguei da verdadeira baguette.
Segui a receita a risca com uma única mudança que foi, pincelar com clara de ovo misturada com água antes de levar ao forno, mas também não sei se foi por isso que não “craquelou” após esfriar, como ele diz na receita, no entanto, o sabor e a textura ficaram ótimos.
A receita vou colocar aqui em Português e o link será para os detalhes da preparação que estão explicados passo a passo com fotos, muito bom.
Baguette
Ingredientes :
2 xíc. + 1/4 de xíc. de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de chá de sal marinho
1 e 1/2 colher de chá de fermento para pão seco
1/2 colher de chá de gordura vegetal ( Crisco )
3/4 xíc. + 1 colher de sopa de água ( 110 F temperatura ) morna
Modo de fazer :
Misture a farinha, o fermento,o sal, a gordura vegetal.
Adicione a água e misture com uma colher e deixe descansar por 10 minutos
Coloque a massa no balcão e amasse por 7 minutos.
Coloque a massa em uma vasilha para crescer por uma hora e 15 minutos
Coloque novamente a massa no balcão, arredonde-a e cubra com um pano úmido por 20 minutos
ligue o forno para pre-aquecer(450F) bem quente
Forme a baguette cubra novamente e deixe crescer por 20-25 minutos
Faça corte em diagonal em cima com uma faca afiada
Asse na parte baixa do forno e após colocar o pão no forno jogue 50 ml de água no fundo e lateral do forno
para que forme vapor e crie a “casca”.
Remova do forno em 20-25 min. deverá estar dourada por fora. Não corte por pelo menos 15 minutos.
Depois desse tempo a baguette começará a “craquelar”.
Awsome !
Vou colocar o link do site aqui para quem quiser. O autor da receita explica em detalhes que eu não traduzi aqui.
Se tiverem alguma pergunta podem deixar um recadinho aqui que responderei com prazer.
C’est délicieux !
Sandra
