Meu marido adora doce e bolo de cenoura é sem duvidas seu favorito; o interessante é que nos USA o bolo de cenoura tradicional é com cobertura de cream cheese, no Brasil tem que ser chocolate né ? Eu já fiz com chocolate mas ele prefere com cream cheese 
eu não gosto tanto, mas como ele é o principal consumidor, vou geralmente pelo gosto dele, no entanto as vezes eu dou uma escorregadinha e faço o NOSSO bolo de cenoura !
Essa receita foi minha amiga Neuza que me deu há muitos anos atrás, até hoje minha favorita.
Bolo de cenoura
* 3 ovos
* 3 cenouras médias raladas (1 xícara)
* 1/1/2 xícara de açúcar
* 3/4 xícara de óleo
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer :
Bater tudo (menos a farinha e o fermento) no liquidificador e depois no recipiente da batederia juntar as 2 xícaras de farinha de trigo e a colher de fermento em pó, misturar com a batedeira e bater bem uns 2 minutos porque senão ele sola, descobri isso a duras penas hehehehe, colocar em uma forma untada (segundo me disseram devemos untar apenas o fundo da forma para o bolo crescer uniforme).
Levar ao forno médio 350F por 30 minutos, teste e se houver necessidade deixe mais um pouco.
Cobertura de Chocolate :
Ingredientes :
*1 xicara de leite
* 140 grs de chocolate meio amargo em barras picado (usei meia xícara e 1/4 de chocolate chips meio amargo)
* 1 colher de margarina
* 2 colheres de mel
Modo de Fazer :
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até incorporar todos os ingredientes, depois que ferver abaixe o fogo e deixe mais 5 minutos cozinhando ( eu deixei uns minutinhos a mais porque achei que estava um pouco mole demais), ficou uma consistência macia mas não mole, muito boa !
Existe também a cobertura mais simples com chocolate em pó, que eu já fiz , mas não foi a que fiz desta vez, em todo caso resolvi colocá-la aqui também no caso de você não ter o chocolate em barra ou chocolate chips.
Cobertura com chocolate em pó
Ingredientes :
* 1 xícara de chá de açúcar
* 3 colheres de sopa de chocolate em pó
* 1 colher de sopa de manteiga
* 5 colheres de leite (fica bem molinha)
Modo de Fazer :
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, jogue sobre o bolo.
Bom Apetite !
Sandra
P.S. A cobertura com chocolate em barra e mel é DIVINA !!
Carrot cake
* 3 eggs
* 3 medium carrots grated
* 1/1/2 cups of sugar
* 3 / 4 cups of oil
* 2 cups of flour
* 1 tablespoon of baking powder
How to make:
Blend everything (except the flour and yeast) than mix by hand the 2 cups of flour and spoon of baking powder, place it in a coated pan (should grease the bottom of the pan only so the cake will grow uniform ).
Place it in a pre heated 350 F oven for 30 minutes, test and if necessary leave a little more.
Chocolate Icing :
*1 cup milk
* 140 grams of dark chocolate bars chopped (I used half cup and 1 / 4 of dark chocolate chips)
* 1 soup spoon of margarine
* 2 tablespoons of honey
Method of Making:
Mix all ingredients in a pan and bring it to a boil fire stirring constantly After boiling put in a low heat and let it seamer for 5 minutes (I left some minutes more), the consistency was soft but too soft, just perfect …. very good!
There is also a simple cover with chocolate powder, which I already did, but that I was not this time, in any case I decided to put it here too just in case you do not have a bar of chocolate or chocolate chips.
Cover with chocolate powder
Ingredients:
* 1 cup of sugar
* 1 cup of chocolate powder
* 1 spoon of butter
* 1 teaspoon of vanilla essence
* 1 cup of water (maybe less)
How to Make:
Mix the sugar with the chocolate in a pan but with the fire off, adding the water slowly until it become very uniform like a cream. When the ingredients are well mixed and homogeneous, turn on the stove in a low heat stirring in constantly for about 15 minutes. let it stand for a little after ready, then add the vanilla and the butter to give it a a velvety texture .
Good Appetite !
Sandra
P.S. The chocolate chip’s icing is to die for !
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A foto do bolo esta otima! Bolo de Cenoura e o meu favorito! E eu gosto do americano tradicional com cream cheese icing e todas aquelas nuts… and pecans… and spices… Uhmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ainda nao descobri uma receita boa mas a Vo de uma amiga da Florida fazia o melhor Carrot Cake que eu ja comi na vida, so que ela morreu a alguns anos e a receita ainda nao foi encontrada.
Ate encontrarem, eu vou comer carrot cake no Golden Corral daqui, que serve o segundo melhor carrot cake. To com agora sono e nao consegui ler todos os ingredientes da sua receita, mas pode apostar que eu volto pra checar. Bjks…
Liz
Oi Liz, eu estou procurando uma receita do bolo americano, vou tentar, se ficar bom eu ponho aqui hehehe… preciso comprar alguns ingredientes como all spices… agora a cobertura não sei não, eu acho que comi tanto cream cheese que enjoei, mas o meu marido adora .. fiz o banana bread ontem e cobri com cream cheese acredita que já acabou ?
Bjs
Sandra