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Pavlova ou Merengue

– Posted in: Cakes - Pies Desserts Recipes

Esse sempre foi um dos meus doces favoritos, no Brasil eu as vezes o substituia por bolo nos meus aniversários.

Apesar de gostar eu nunca fiz propriamente dito, pois no Brasil eu comprava o disco de suspiro e só punha chantilly e frutas.

Aqui, uma amiga americana há uns anos atrás me deu a receita, eu nunca havia feito, mas hoje, como eu tinha muita clara resolvi aproveitá-las e unir o útil ao agradável hehehehe… gente…… que de-lí-ci- a !!!

Claro que alguma coisa tinha que dar errado né ? hehehe eu não tinha o papel manteiga para forrar a assadeira então grudou um pouco no fundo, mas nem por isso ficou ruim, mas aconselho a quem for fazer a forrar com o papel manteiga porque com certeza facilitará muito na hora de servir….

Aqui vai a receita :

img_05451Pavlova ou Merengue

*1 1/2 colheres de chá de extrato de Baunilha (vanilla)

* 2 colheres de chá de vinagre branco

* 1 1/2 colher de sopa de maizena (Cornstarch)

* 1 1/2 xícaras de açúcar granulado

* 3/4 de xícara de claras de ovos (mais ou menos 6 ovos, de preferência em temperatura ambiente)

* uma pitada de sal

Modo de Fazer :

Prea aqueça o forno a 275F

Misture o açúcar com a maizena e separe.

Misture a baunilha com o vinagre e separe.

Na vasilha da batedeira coloque as claras de ovo e o sal e comece a bater, comece em baixa velociade quando as claras começarem a formar bolhas (+- 2 a 3 minutos) aumente a velocidade e vá acrescentando aos poucos a mistura de açúcar e maizena, alguns minutos após coloque a mistura de baunilha e vinagre, aumente a velocidade e bata até o merengue estar brilhante e duro quando levantar a pá (+- 4 a 5 minutos).

Coloque na assadeira forrada com o papel manteiga (parchment paper) e leve ao forno, asse por 50 a 60 minutos ou até que os merengues fiquem durinhos ao toque no lado de fora, e brancos, não dourados ou quebrados. O interior tem que ter a consistência de marshmallow. Verifique enquanto estiver assando, se eles estivverem quebrando ou ficando dourado, reduza a temperatura em 25 graus e vire a forma.

Gentilmente levante o papel da forma e coloque para esfriar.

Gente, a minha quebrou, mas foi depois que eu desliguei, eu deveria ter tirado do forno como manda a receita, só que alguem havia me falado para deixar esfriar no forno, foi o que eu fiz e acho que por isso que rachou, porque até o momento de desligar estava perfeita, no entanto, não teve problema porque o ideal é deixar as bordas um pouco mais altas, como rachou no centro, eu afundei e enchi tudo com chantilly e ficou perfeita, a textura ficou ótima, diferente do suspiro comum talvez por causa da maizena ficou mais parecendo um bolo bem leve. Pro meu gosto eu achei que ficou meio doce mas meu marido disse que estava perfeito.

Essa forma que usei também não é muito boa, o ideal é forma de bolo daquelas que saem o fundo ou ainda aquelas rasinhas para faer cookies.

Essa receita é bem grande.. vamos comer isso até enjoar hehehe….

Recheio

* 1 vidro de creme de leite fresco

* açúcar

* frutas

Modo de fazer :

Bater o  creme de leite com umas cinco colheres de sopa de açúcar (vai depender da quantidade de creme de leite, meu vidro tinha uns 380 ml)

Colocar no centro do merengue e cobrir com frutas. O ideal são frutas mais azedinhas porque quebra um pouco o doce, eu usei morango e kiwi, menos kiwi porque estava um pouco verde.

U’m U’m Good !

Sandra

P.S: Eu acho que o ideal desse doce seria fazer em porções individuais e guardar um vidro bem fechado e na hora de servir colocar o chantilly e as frutas ou ainda sorvete e frutas, enfim, acho que deve funcionar melhor do que fazer apenas um grande como eu fiz, principalmente porque as frutas acabam soltando um pouco de água……. fica aqui minha sugestão,  é o que farei da próxima vez. 🙂

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Liz Thompson May 25, 2009, 2:09 pm

Oi! Esse doce ta com Uma carinha muito boa!
Happy Memorial Day! Bjks…

Cloez May 25, 2009, 6:07 pm

Nossa, ficou MUITOOOO bom, sabe que é enorme essa forma uns 40 cms, eu achei que ia acabar jogando fora porque coisa com fruta não pode ficar muito tempo, acredita que hoje, segunda feira já acabou ? durou 2 dias e olha que somos só em dois aqui, eu comi pouco 🙁 fiz o possível pra não abusar, mas o Glenn detonou ! hehehehe
bjs 😉

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