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Rissoles de camarão

– Posted in: Brazilian Dishes Recipes

Ingredientes Massa

1 tablete de caldo de galinha esmigalhado
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

1/2 kg de camarão miúdo já limpo
Suco de limão
Sal
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas verdes o quanto desejar
+- 1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas
salsinha a gosto
pimenta vermelha a gosto
e quiser adicione200 g de requeijão tipo catupiri ou cream cheese

Para empanar

Farinha de rosca
água gelada
Ou se preferir ovos batidos, eu uso água gelada

Óleo para fritar

Modo de preparo

Massa

Leve o tablete de caldo, o leite e a manteiga ao fogo. Prove e, se necessário, tempere com sal.
Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente para misturar bem e continue a mexer até que a massa desprenda do fundo da panela. Coloque-a para esfriar numa superfície seca.

Recheio

Tempere o camarão com suco de limão e sal e deixe tomar gosto por alguns minutos. Depois,
afervente-o numa panela com água apenas até que fique rosado. Escorra e reserve. Aqueça o
óleo e refogue a cebola, o alho até que murchem. Adicione as ervilhas, azeitonas o camarão, tempere com pimenta, salsinha, misture e cozinhe por 1-2 minutos, misture o requeijão ou cream cheese, tire do fogo e deixe esfriar.

Finalização

Abra a massa com o rolo até deixá-la com cerca de 1 cm de espessura. Depois recorte-a em
círculos com um cortador ou a boca de um copo ou uma vasilha, eu usei uma vasilha de uns 15cms de diâmetro porque eu não queria fazer muito pequeno. Em seguida, acrescente o recheio e dobre o círculo, obtendo uma meia-lua. Aperte bem a borda. Passe os rissólis na água gelada e na farinha de rosca. Frite-os numa panela pequena em óleo bem quente até que dourem. Escorra sobre papel absorvente.

Variações

Experimente rechear com cubinhos de mussarela ou queijos, frango cozido desfiado, refogado de carne moída etc.

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